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米ジャグラーの新プロジェクトが始動しました!

無事に収穫を終え、大成功となった第3期米ジャグラープロジェクトですが、まだ終わりではありません。豊作を活かし、今回はなんと…お酒を造ります!
ということで、福島県の只見町にある酒蔵「合同会社 ねっか」さんにお邪魔してきました。

11月初旬の南会津ではすでに雪が降っていました。


今回ご協力いただく脇坂さん。
「合同会社 ねっか」では、米焼酎の製造・販売を行っております。
今期収穫した米ジャグラーをお渡しし、おいしい米焼酎にしていただくことになりました。
また、酒蔵と製造工程の一部を見学してきました。


製麴(せいきく)という作業をしています。蒸したお米を揉み、温度や水分を均一にしていきます。(※写真は米ジャグラーとは別のお米です)


製麹された麹に、酵母等を混ぜて発酵させていきます。
その後蒸留となり、お酒が出来上がります。


米ジャグラーもこれから同様の工程を経てお酒になりますが、はたしてどんな仕上がりになるのでしょうか?
完成は2月頃を予定しております、ご期待ください!

>>前回の定例報告はこちら